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Tout est dans le titre.

Faut il basculer à la fois le porte objectif et le margeur?
Est ce que le déplacement latéral du porte objectif est nécessaire?
Bref, comment fait-on?

En toute rigueur, oui.
Certains préconisent une bascule soit du plateau, soit du porte neg, mais dans ce cas, vous allez avoir un problème de netteté inégale sur l'ensemble du champ. Si la bascule est très légère et le grandissement limité, la pdf peut éventuellement compenser.

Mais la bonne façon de procéder est de se servir de la loi de Scheimpflug qui observe que pour avoir le point sur tout le plateau, les trois plans suivants doivent être sécants en une même droite :
- le plan du plateau
- le plan du negatit
- le plan ortogonal à l'axe optique et passant par le centre optique de l'objectif.

Comme un petit dessin vaut mieux qu'un long discours :

source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Loi_de_Scheimpflug