monochrom contre N&B par 240

la question a sans doute déjà été débattue mais je ne sais pas où, peut-être suffit-il de m'orienter vers un fil existant :
Je sais que les capteurs ne voient qu'en N&B, la couleur est reconstituée par des filtres (dits "de Bayer"). Donc, quand on fait du N&B avec un capteur couleur, la source de l'image a été N&B, convertie par les filtres en couleur et reconvertie de la couleur en N&B.
En pratique, à part la satisfaction intellectuelle de savoir qu'on est en N&B "natif", y-at-il un plus visible dans tous les cas ou dans certaines situations de prise de vue ?
Je sais que les capteurs ne voient qu'en N&B, la couleur est reconstituée par des filtres (dits "de Bayer"). Donc, quand on fait du N&B avec un capteur couleur, la source de l'image a été N&B, convertie par les filtres en couleur et reconvertie de la couleur en N&B.
En pratique, à part la satisfaction intellectuelle de savoir qu'on est en N&B "natif", y-at-il un plus visible dans tous les cas ou dans certaines situations de prise de vue ?