Bonjour,
Je fais un peu de vidéo, mais très loin du niveau professionnel, par contre concernant les réglages de mouvements panoramiques, je sais qu'il faut utiliser une vitesse assez basse (valeur du shutter autour de 1/60s) pour créer un léger flou de mouvement et adapter ta vitesse de rotation à ce flou pour qu'il reste assez marginalement perceptible, cela amène de la continuité à ton mouvement et empêche à ta vidéo d'être saccadée.
Concernant les images pas seconde, je ne sais pas ce que propose le M, mais c'est un équilibre à trouver entre la qualité des images que tu souhaites et le nombres d'images par seconde qui doit être le plus élevé possible pour avoir plus de marge au moment du montage de ta vidéo.
Enfin concernant les vidéo faites à la main, je ne sais pas si des accessoires sont adaptés aux M (surement) mais le mieux serait d'avoir un accessoire qui stabilise ton appareil, et annules ainsi les mouvements parasites.
http://www.studiosport.fr/feiyu-mg-lite ... GwodGsEKswTu peux aussi stabiliser ton image durant le post-traitement, mais la marge de manœuvre est assez limité.